职业概况

1 职业名称：茶叶加工工

2 职业编码：6-02-06-10

3 职业定义：操作制茶设备，将茶鲜叶加工成初制茶、精制茶及再加工茶的人员。

4 职业技能等级：本职业共设五个等级，分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。

5 职业环境条件：室内及部分室外，常温及部分高温

6 职业能力特征：具有一定的学习、计算和表达能力，色觉、觉、味觉、触觉等感官正常，手臂和手指灵活、动作协调。

7普通受教育程度：初中毕业。

8 职业培训要求

8.1 培训参考时长

五级/初级工不少于 240 标准学时:四级/中级工不少于 200 标准学时;三级/高级工不少于160 标准学时;二级/技师不少于 120标准学时;一级/高级技师不少于 120 标准学时。

8.2 培训教师

培训五级/初级工、四级/中级工的教师应具有本职业三级/高级工及以上职业资格(职业技能等级)证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训三级/高级工的教师应具有本职业二级技师及以上职业资格(职业技能等级)证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训二级/技师的教师应具有本职业一级高级技师职业资格(职业技能等级)证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训一级/高级技师的教师应具有本职业一级/高级技师职业资格(职业技能等级)证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。

8.3 培训场所设备

理论知识培训在标准教室进行;操作技能培训在茶叶加工(模拟)现场进行，现场符合食品安全生产条件，设施、设备、仪器、工具齐全，安全措施得当。

9 职业技能评价要求

9.1 申报条件

具备以下条件之一者，可申报五级/初级工:

(1)年满 16 周岁，拟从事本职业或相关职业工作；

(2)年满16 周岁，从事本职业或相关职业工作。

具备以下条件之一者，可申报四级/中级工:

(1)累计从事本职业或相关职业工作满5年；

(2)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格级)证书后，累计从事本职业或相关职业工作满3年；

(3)取得本专业或相关专业的技工院校或中等及以上职业院校、专科及以上普通高等学校毕业证书(含在读应届毕业生)。

具备以下条件之一者，可申报三级/高级工:

(1)累计从事本职业或相关职业工作满 10 年。

(2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职业技能等级)证书后，累计从事本职业或相关职业工作满4年。

(3)取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资格)后，累计从事本职业或相关职业工作满1年。

(4)取得本专业或相关专业的技工院校高级工班及以上毕业证书(含在读应届毕业生)。

(5)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职业技能等级)证书，并取得高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业或相关专业毕业证书(含在读应届毕业生)。

(6)取得经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业或相关专业的毕业证书(含在读应届毕业生)

具备以下条件之一者，可申报二级/技师:

(1)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书后，累计从事本职业或相关职业工作满5年:

(2)取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资格)后，累计从事本职业或相关职业工作满5年，并在取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书后，从事本职业或相关职业工作满1年。

(3)取得符合专业对应关系的中级职称(专业技术人员职业资格)后，累计从事本职业或相关职业工作满1年。

(4)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作满2年。

(5)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书满2年的技师学院预备技师班、技师班学生。

具备以下条件之一者，可申报一级/高级技师:

(1)取得本职业或相关职业二级/技师职业资格(职业技能等级)证书后，累计从事本职业或相关职业工作满5年。

(2)取得符合专业对应关系的中级职称后，累计从事本职业或相关职业工作满5年，并在取得本职业或相关职业二级/技师职业资格(职业技能等级)证书后，从事本职业或相关职业工作满1年。

(3)取得符合专业对应关系的高级职称(专业技术人员职业资格)后，累计从事本职业或相关职业工作满1年。

1.9.2 评价方式

分为理论知识考试、操作技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;操作技能考核主要采用现场操作、拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对二级/技师和一级/高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

理论知识考试、操作技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达 60 分(含)以上为合格。

1.9.3 监考人员、考评人员与考生配比

理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1:15，且每个考场不少于2名监考人员;操作技能考核中的考评人员与考生配比不低于1∶5，且考评人员为3人(含)以上单数:综合评审委员为3人(含)以上单数。

1.9.4 评价时长

理论知识考试时间不少于 120 min。操作技能考核时间:五级/初级工、四级/中级工均不少于 60 min，三级/高级工不少于 90 min,二级/技师、一级/高级技师均不少于 150 min。综合评审时间不少于20 min.

1.9.5 评价场所设备

理论知识考试在标准教室进行:操作技能考核在茶叶加工(模拟)现场进行，现场符合食品安全生产条件，设施、设备、仪器工具齐全，安全措施得当:综合评审在标准教室或会议室进行

基本要求

1 职业道德

1.1 职业道德基本知识

1.2 职业守则

(1)遵纪守法，诚实守信。

(2)爱岗敬业，贡献社会。

(3)规范操作，质量第一。

(4)讲究卫生，安全生产。

(5)钻研业务，锐意创新。

2 基础知识

2.1 茶叶加工基础知识

(1)茶鲜叶质量及其评价方法；

(2)绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、白茶、黄茶六大茶类及其再加工茶的分类和品质特征；

(3)各类茶加工的基本工艺与基本原理。

2.2 安全生产常识

(1)安全用电；

(2)机械安全操作知识；

(3)应急措施与抢救。

2.3 相关法律、法规知识

(1)《中华人民共和国劳动法》相关知识；

(2)《中华人民共和国食品安全法》相关知识；

(3)《中华人民共和国环境保护法》相关知识；

(4)《中华人民共和国产品质量法》相关知识；

(5)《中华人民共和国计量法》相关知识；

(6)《中华人民共和国安全生产法》相关知识；

(7)《中华人民共和国标准化法》相关知识。